黑糖特刊 |TACB餐酒吧|重生的靈魂專訪調酒師董尚奇 |調酒師阿奇|

不少人相當好奇高雄的夜生活,更好奇黑糖妹的夜生活。
跑過不少酒吧,在外頭店家流連卻有些調酒師對於我寫TACB這家人文餐酒相當有印象😇
藉著來TACB來跟大家聊聊關於調酒師這個夜行職業~

 

不少人都很崇拜調酒師這個職業,也很好奇他們的工作,很多人都問我:要怎樣才能當一個調酒師呢?
其實答案很簡單,就是一個字:「帥」

這個帥有很多含義,它包含了細心與內斂的帥,讓你不用開口,調酒師在你坐上吧檯的那一刻,就能夠啟動搜尋的嗅覺,靈敏到你覺得他很帥,向你推薦酒單的時候,對於酒品的了解程度表達一定的自信心,也是一種帥,冰雕用刀子將冰刻成冰球,那一種埋首的美感專注,是一種獨特的帥~而對於黑糖妹而言,最喜歡調酒師將所有配方倒入杯中,搖動波士頓杯那賣力專注的帥。

而阿奇也有這樣的一份帥勁~
前陣子在臉書上得知許多調酒師朋友都在準備一個調酒師大比賽,沒想到再來TACB喝酒就見到阿奇獲得決賽的殊榮,開啟我決定好好介紹一下調酒師阿奇,畢竟是難得的高雄之光啊(笑)

董尚奇D.Sean,人稱阿奇
調酒資歷:兩年多

阿奇並不是一開始就來到TACB,黑糖妹竟然在別的酒吧就被阿奇記得,那天第一次在TACB中跟阿奇聊天,他一看到我就說~「你好眼熟,之前都跑哪個酒吧?」黑糖妹跟阿奇交換了一下資訊跟說出幾個可能認識的人之後,才知道原來半年前我才在別的酒吧包場活動中拍過阿奇好幾張照片XD

說到這邊,就知道一個調酒師的記憶力多強!我根本沒有認出他,即便出現在我鏡頭前,阿奇一說就讓我想到初次見他,因為他認真調酒的神態讓我多拍了他好幾張照片,這樣的認人功力也是一個優秀的調酒師精髓之地。

2018 Marie Brizard Master 是調酒比賽盛事,從初期的酒譜百人中盲選,選出20名參加比賽,再從中選出最後六名進入總決賽一較高下,這邊是比賽資訊:
https://www.facebook.com/MBM2018TW/
也可以看影片有精彩的比賽紀錄❤️
https://www.facebook.com/MBM2018TW/videos/292597091467945/

訪問了一下阿奇~沒想到他專業的調酒卻與自己敘述故事的靦腆有些強烈的對比,讓身為姊姊輩的我覺得阿奇有些有趣🤓

Q:大家怎麼稱呼你、從業幾年了

A: 我叫做阿奇,英文名字叫做D. Sean,從事這個行業快三年了。

Q:當調酒師通常都是興趣吧?

A: 在還小的時候,自己總是喜歡喝特別的飲料,常常想測試自己的能力、混合不同的素材進而做出自己喜歡的味道。直到了高中,我選擇了有所興趣的花式調酒,因為喜歡展現自己,加入了校隊,陸續藉由許多機會參加各種大大小小的比賽,也因為視野更加寬廣,慢慢開始去研究不同性質的酒、特殊的花草植物、找出自己的獨特風格,也希望透過比賽得到更好的成績,不僅提高知名度,更想不斷的超越自己。

Q:從業至今有什麼印象最深刻的故事?

A:兩年前我曾覺得日子過的沒有目標,待在舒適圈裡每天反覆著做同樣的事情,感到迷茫、失去方向。後來發生一場嚴重的車禍,我沒有辦法自理生活,家人朋友都必須挪出多餘的時間來照顧我,除了感激同時也覺得有許多虧欠。我才理解到,照顧好自己才能讓家人朋友放心,於是我時常會設定目標,努力的一一去達成,對他們來說不僅是一種回饋也是寬慰。

Q:來到TACB覺得跟其他餐酒吧有什麼不同?

A:第一次來到TACB的時候,就對這家店的環境氣氛感到印象深刻,不只是他們對客人的熱情,店裡的佈置氛圍也很舒服,沒有壓迫感。聊起天後他們得知我是調酒師,邀請了我直接進去吧檯一起調酒,這種親切感和交流方式是我從來沒有在任何一家店體驗過的。開始在這邊工作後,覺得TACB就像一個家一樣,夥伴們互相扶持,我也想把我當初收到的熱情溫暖,帶給更多的來到TACB的朋友們。

Q:在TACB學習的過程中有什麼碰撞?

A:雖然有時候和夥伴們會出現意見分岐或是有想法不同的時候,但是他們從來不會以主管的方式給員工壓迫、或是強硬執行,大家反而會討論、溝通,一起擬定大家覺得可行且對公司有利的解決方案,並一同去執行,使整個團隊更一致。

Q:你覺得在TACB還能表現什麼樣的自己?

A:TACB總是可以遇到各式各樣的客人,有來幫朋友慶祝的歡樂、有心情不好的來談說心事的,我會扮演著給予歡笑、聆聽的角色。在TACB的這段時間,我覺得氣氛不僅變好,也增進了許多客源,希望我可以表現出堅強卻也能充滿笑容、溫柔的自己,幫助來TACB尋求解答的他們。

Q:對TACB的期許?

A:TACB是一間充滿獨特風格的新興酒吧,我希望自己的夥伴們經過長時間的相處合作後,更有默契、團結融洽,穩定發展後,我想要傳承TACB的調酒文化,在調酒界擴大自己知名度的同時,集合大家的能力與夢想,讓文化流傳並使在台灣的同業夥伴們更加團結。

最後介紹一下高雄之光阿奇在2018MBM中為大家帶來的作品

⬆️重生Reborn

這杯酒的背景是以首位被挖掘的木乃伊圖坦卡門為主軸,古埃及人非常相信人在死後靈魂會轉世,在圖坦卡門他的碑文上,有一句非常有名的話:「我看見了昨天,我知道了明天。」也意欲著希望人可以記得自己從以前到現在的旅程與經歷,或許有過迷惘、怠惰,但要莫忘初衷,勇敢去夢。

⬆️風流雲散(Merry Clouds)

這杯酒的靈感是來自自己的愛情故事為創作,主軸以維納斯的感情做一個構想,因為愛人將遠行惜別,在依依不捨時落下晶瑩的眼淚,而萌芽了一朵朵的紫羅蘭,淡雅、感性卻固執。紫色代表悲傷、憂鬱的愛,紫羅蘭的花語是永恆的美麗與相信,如同維納斯所求的愛一樣,對另一半的充滿憧憬,卻遙不可及。

 

我想阿奇剛結束一段刻骨銘心的經歷吧,將這些人生酸甜苦辣化成酒譜,銘記於心,才有如此的故事幻化在酒精中分享給大家

歡迎來到TACB嚐嚐人生酸甜苦辣,點閱黑糖妹之前在TACB的文章😎

高雄餐酒 TACB人文餐酒 在城市角落中思索人性的需求 將想像幻化成味覺

再訪TACB人文餐酒 挑逗視覺的水晶球調酒 衝擊味蕾的美食饗宴 細察人心的Bartender

 

店家資訊

TACB人文餐酒

高雄市新興區林森二路135巷35號

07 261 6400

19:00-02:00
全店禁菸、提供WIFI

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