高雄漢來焰牛排館｜共享排餐＆桌邊秀互動理念｜質感小農精緻沙拉甜點自助吧

高雄漢來焰牛排館位於漢來大飯店45樓，同名品牌再重新開幕下則是個別擁有焰鐵板燒以及焰牛排館。很多人都會問我高雄聚餐慶生節日餐廳的名單，這一次吃下來真的很滿意，在新潮重新整修的環境下，賦予了「焰Flamma」這個品牌，象徵光芒、希望、激情。2022秋季推出以聚餐理念來共享主餐的方式打破了傳統排餐的框架，並安排桌邊料理讓賓客的用餐互動性大大提升。

焰牛排館用餐環境

進來之後看見那復古的巴洛克式窗戶絕對是焰牛排館的經典，不但氣氛滿點，典雅又能欣賞窗外的高空城市景觀。

用餐更有包廂區可供您團體聚餐，隱私性俱佳。

全面更新了用餐的大理石桌以及座椅，讓節日或聚會更加舒適。

除了嶄新的桌椅以及用餐環境之外，我覺得最吸睛的就是焰牛排館最不一樣的超豐盛精緻自助吧。

漢來焰牛排館2022菜單價位

這一次2022秋季推出不一樣的點餐方式，以聚餐共享的方式打破了排餐進餐的框架，也能更解決同桌用餐每人食量不相同的窘況。

用餐貴賓先點基本的自助吧單點$1200/人，招牌酸種麵包、湯品、精美沙拉吧無限享用

再來點選底下的套餐加價購！！

光是美國肋眼牛排30盎司有加價購＄4580，我們就決定選這樣的分享模式，30盎司其實非常足夠4~6人分享了，加上前菜＆自助吧，真的人多聚餐就十分划算，尤其針對家庭聚餐。加價購的模式還有桌邊秀服務喔～～這樣的模式更能增進同桌用餐的話題以及樂趣呢。

分享餐有肋眼牛排、澳洲龍蝦水姑娘可以選，特選部分更推薦加價購漁夫海鮮，十分豐盛划算。

當然，還是想要維持原來的個人排餐＋自助吧的享用模式也是可以的喔！菜單上也有提供外帶餐系列。

焰牛排館精美沙拉吧

蔬菜冷盤區

黑糖是第一次來用餐，原本還覺得高級餐廳的自助吧到底要如何「值得」？引起了我的好奇心…..

店長非常有品味，向我們解釋了他支持小農作物的理念，每一個不一樣生菜都是他一樣一樣找來的，愛吃沙拉的黑糖妹超級驚艷，有好多市面上並不常見的蔬果，像是還有供應有機小胡瓜超稀有，蘿蔓整理的超級翠綠水靈，還有綠檬水生菜以及提供蛋沙拉，搭配左方有六款沙拉醬。

沙拉臺上方則是冷盤美食：野菇沙拉、牛肉凍、水蜜桃鴨胸沙拉、燻鮭魚墨西哥餅～

很久沒有見到自助吧如此細緻有品味，價格高昂的初榨冷壓橄欖油、以及義大利熟葡萄醋，用料真的超細心地給客人自由搭配健康飲食。

精緻甜點水果區

真的任誰看到都要尖叫的甜點區，漢來的甜品蛋糕也是眾多老高雄的喜愛，這區甜品自助吧就提供了13種不同的精緻甜點，天啊這我真的要開啟螞蟻吃到飽模式吧…..(無法抵抗的黑糖妹

沙拉我自己配得超美又健康，小胡瓜真的好適合當沙拉，小番茄更有不同品種顏色的。

燻鮭魚、臘腸生火腿、搭配各式乾酪煙燻起士真的好想天天在家這樣搭配紅酒追劇……

上面還搭配了不少的堅果，也可以來品紅酒搭配這樣的冷盤。

漢來焰牛排館餐點推薦

前菜｜麵包

招牌酸種麵包熱騰騰上桌，搭配的是玄米茶奶油以及上方還有新鮮蕎麥粒。

酸種麵包超燙口的，上方烤的酥酥脆脆，內餡則是有自然酵母的風味。

湯品四款經典推薦

套餐前菜共有四種湯品，今天我們剛好四個人來聚餐，就每一個人想喝都剛剛好不一樣～

焗洋蔥湯

洋蔥湯絕對是一家牛排館的經典湯品，旁邊搭配法式蒜味小法球可以沾著湯一起品嚐，這一道絕對是我最不會放過的，黑糖妹就是愛吃經典。

甜心豬五花卡布奇諾

用一杯咖啡的概念，上面是培根奶泡，底下湯品則是用地瓜以及玉米熬煮的，所以品嚐起來上鹹下甜交錯的巧達湯口感。

魚羊湯

以清湯的方式呈現，使用老當歸、藥膳以及羊肉來熬煮的清湯，內有羊肉以及石斑魚肉、上面則是用水蓮段搭配，裡頭還有一點點的豆腐乳提味。

是一道不怕藥膳、喜歡清湯的朋友可以選擇，尤其入冬喝更是溫潤。

番茄蟹肉濃湯

以龍蝦去熬煮、裡面有珠貝、蟹管肉在其中，上頭是新鮮的龍鬚菜，適合喜歡喝很鮮美濃湯的朋友喔。

焰牛排館套餐加價購精選推薦

漁夫海鮮拼盤$680

除了等等的重頭戲30盎司肋眼之外，也超推薦加購這道漁夫海鮮，滿滿的高級海鮮料十分划算。

海鮮事先炭烤過，蛤蠣的醬汁搭配新鮮檸檬，光是一上桌就先飄香而至，大尾的黑虎蝦、鮮美鮑魚、大干貝、小卷、超大顆蛤蠣……內有黑橄欖、醬汁、時蔬，最是適合搭配肉品變身海陸全餐。

鴨肝$680

以迷你的布里歐麵包做成小漢堡的形式，一道鴨肝還能品嘗到搭配到牛頰手撕肉，另一顆小漢堡則是和牛絞肉小漢堡。

沒想到同桌友人超級愛鴨肝，肥美鮮嫩，又做的迷你小巧剛剛好不至於太油膩，小漢堡混合了手撕肉以肉香去襯托鴨肝。

經典鹽烤馬鈴薯$150

一道烤馬鈴薯居然也有簡單的桌邊服務展現，飽滿新鮮又口感綿密的烤馬鈴薯，現場在桌邊剖開添加奶油、酸奶、青蔥以及培根～

添加酸奶真的是擊垮我，讓我大口的進食澱粉類ＸＤ

美國帶骨肋眼30盎司$4580｜加價購

這份帶骨的30盎司肋眼用加購的價格真的很划算，尤其像是我們今天是四人聚餐就非常剛好，整體這次由主廚Tony為我們示範桌邊擺盤真的是又可以學到很多料理知識。

主廚Tony這樣說：

本質牛排館上就與鐵板燒能近距離與賓客互動不同，在焰牛排館上也很希望讓客人體驗到桌邊的精彩互動，在講解示範中能夠更了解顧客的喜好，也讓賓客對於今天品嚐的食材有更近一步的了解。

我真的很喜歡這樣桌邊分解擺盤的服務，讓整場聚會更顯得有話題及意義。

推車進入桌邊之後，主廚先將肋骨部份切下送去再次炭烤更香酥焦化。隨即先取下上蓋肉的部分，也就是俗稱的老饕肉，環蓋在肋眼的外圍，還很貼心的一邊幫客人修筋，而中心的肋眼心被上蓋肉以及油脂包圍著，反覆的炭烤離火讓他更軟嫩，是這塊帶骨肋眼最中心的美味，而前頭的眉間肉，屬於半筋半肉的部位。

擺盤更說明蔬菜提供的很多又豐盛，都是來自在地小農的心血，進入了秋天還配上了栗子，尤其在細節上，瓷盤還有用燭台在旁邊來持續加熱保溫喔。

撒上來自英國馬爾頓天然海鹽以及現磨黑胡椒。

大家分食的難分難捨，上桌美麗又豐富，原以為只是份單純的牛排體驗，卻還能夠吃到了許多不同部位的口感，更是學到了不少。

整隻澳洲龍蝦＄3200｜加購價

上場就展示了活的澳洲水姑娘龍蝦（在一般餐廳尤為少見，還會跳），更是我愛吃的龍蝦品種，沒想到龍蝦的桌邊料理比牛排更加繁複，現場宛如型男大主廚實境節目一般精彩，看到主廚專業的手法以及幽默又不失專業的示範料理，這頓加價購龍蝦大餐真的太值得。

為了不要浪費龍蝦在烹調上的精華，菜單上設計還有搭配麻花捲麵，不只見識到龍蝦如何烹調，更加碼了一頓義大利麵的烹飪秀。

熱鍋時加入來自土耳其石臼Taris特級初榨橄欖油，以中小火做爆香的動作，爆香蒜頭辣椒，主廚在歐洲生活時體驗了許多的桌邊秀，希望轉換過來向客戶呈獻，尤其海鮮現場桌邊尤為有難度，來希望客人吃到的品質是看得見的。

有香氣後之後就將龍蝦放下，選用有大約400~500g的重量，讓後倒入白酒，海鮮需要白酒來做基底的提味，然後蓋上鍋蓋悶香，約七分熟後放入龍蝦高湯戴上一點辣味，再開大火燜煮後就可以擺盤，並進入醬汁的製作。

將剛剛剩下的醬汁繼續烹煮….加入奶油、義大利做法鹽漬過的檸檬皮，利用持續加熱讓它濃縮並乳化，將醬汁擺上龍蝦之上。

再來是麻花麵，並在鍋中持續的醬料加入先前提取的龍蝦腦，加入白酒增加酸度才不會過鹹，再添加一次橄欖油利用橄欖多酚增加醬汁香氣。

最後加入麻花麵上面，撒上黑胡椒以及自製的羅勒油。

真的是一次美好的龍蝦體驗，以前從不覺得點龍蝦是能夠這麼特別的，在場的我們都非常喜愛這一次的套餐呈現。

飲品｜桃梨飄香＋鳳梨果醬

飲品涼涼爽爽的口感，很是解膩，感覺肚子又有空間繼續自助吧…..XD

還可以加入準備的楊桃汁，經過攪拌之後風味會變得有古早味的感覺唷～