來高雄在地知名的鐵板燒黃瑞彬主廚創立的1975鐵板燒用餐，本季主打平日商業午餐$990就可以享用日本Ａ5和牛，套餐豐盛的程度在網路評價用餐ＣＰ值頗高，店門雖不吃高級裝修氛圍，但低調隱蔽是高雄近年來小餐廳主打的風格，更能夠展現黃主廚自己的天地以及手藝，不論是商業聚會、約會慶生、包場、家族聚會都很不錯。
1975鐵板燒藏身在前金區巷弄中，距離新崛江商圈不遠，十分隱蔽。
店內為一般透天格局，只有一桌鐵板燒島台，所以座位每一輪用餐只有九位的空間，記得要預定以免向隅。但可以見到近距離一見主廚功伕，環境更為輕鬆無拘束，約會、商務聚餐，簡單包場、慶生用餐都相當適合。
店址選在仁義街巷弄中，巷頭是青年路，尾端則是新田路，鬧中取靜門面相當低調。
黃瑞彬主廚｜阿彬師傅
阿彬師傅先前於85大樓的君鴻酒店鐵板燒服務（前身為高雄金典酒店），專精於鐵板燒料理超過20年經歷，資歷豐厚，許多老饕客人也都追隨腳步來到阿彬師傅創業的1975鐵板燒用餐。忘不了黃主廚的親切幽默，還有宛如料理秀的鐵板好手藝，讓人目不轉睛，我想也是網路眾多熟客所推崇的～
1975鐵板燒菜單
▶︎更多不同套餐價位請見詳細
左邊｜奢華海陸套餐
先介紹本次主推的套餐，左邊奢華海陸套餐，近期2024限量日本Ａ5和牛，平日商業午餐用餐只要$990的大優惠，而且套餐整體不因商業午餐份量而有所減少，套餐中還配有大蝦，一般海陸套餐$800起實打實的划算價格，怎能不叫人心動❤️
真的就只限定日本A5和牛唷！！
右邊｜限量大龍蝦海陸套餐
黑糖是極愛吃龍蝦的，兩個套餐可以說內容相當，就落差在龍蝦以及鮑魚的部分，就讓我們一起品嚐吧～
平日商業午餐A5和牛 $990
因為是主打優惠，黑糖一定要先放上來讓你們看看，底下再細細看我介紹…..
認真的日本A5和牛主餐部分，粉紅色肉質搭配完美細嫩油花，吃到真的超級划算，連旁邊的配菜都很認真的在擺盤＾＾
1975鐵板燒套餐內容
首先雅緻簡單的拼盤，湯品搭配沙拉！
沙拉內容細緻種類多，還搭配不少的蔬果，意外的是都是我愛吃的
湯品沙拉麵包
湯品可以二選一，有洋蔥湯以及南瓜濃湯可以選擇。
黑糖選的是洋蔥湯，上頭還有酥酥的烤洋蔥增加口感，高湯底蘊清甜，也可以搭配附餐麵包享用。
南瓜濃湯上還有畫花裝飾。
南瓜濃湯很驚喜，淡雅的南瓜風味，奶香十足，尤其裡面有大量的碎雞肉以及玉米粒❤️
餐點都有巴西里大蒜麵包，大蒜味不濃郁，淡雅反而不搶走湯品風采～
接下來第二道登場
黑糖是初次來用餐，見到阿彬師傅在擺盤上的細心，小店創業或許沒有大飯店昔日的豪華榮光，但主廚所帶給客人的，是多年的手藝及堅持，從一道小品的畫盤開始，我最喜歡見到師傅拿起鑷子設計擺盤❤️，精緻用心眼見為憑。
拼盤鮑魚
鮑魚的這份擺盤是黑糖的龍蝦套餐，旁邊的彎月小缽裡還有可口的淡菜、小章魚等等，搭配五味醬，裡頭超級豐盛，原以為只是普通配菜，都快成主角了。
喔賣尬～～之前就看評價中鮑魚超好吃，吃慣美食的我想說不就是新鮮就好？
居然可以這麼的嫩又水＠＠，而且主廚已經幫我們片好，拿起叉子即可插來品嚐，一口接一口，自然的海味沒有過多調味，一切都很鮮美。
拼盤大蝦
同樣拼盤大蝦則是今日商業午餐的套餐～
大蝦的份量個頭還挺大，主廚的火侯控制，表皮香脆卻彈牙的蝦肉，搭配刀工，入口就是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。
品嚐起來還帶有一點火候的香氣…..太值得吃了❤️
鱸魚料理
再來是香煎鱸魚，但魚料理要看季節供應，當然烹調手法也有可能隨著漁獲而不同。
底下還襯有絲瓜，清爽解膩。
今天的鱸魚料理吃法比較不同，搭配著醬汁來品嚐，而今日的醬汁是有點類似麻婆豆腐形式的豆瓣醬。
吃起來很台式家常的料理，口味也十分新奇，因為醬汁的搭配，反而鱸魚細嫩順口，滑溜溜的口感，還有青蔥作為點綴提香。
干貝
前菜最後壓軸是干貝，一整顆做成兩吃，主廚一邊說明，擺放方式想提供兩種吃法～上頭再搭配檸檬香峰苗。
第一片建議我們先吃原味，再吃第二片，上頭有放炙燒過後的烏魚子碎，再搭配底下的丹麥麵包，體驗多元根本不輸外頭法餐的Fine Dinning。
檸檬冰沙
見到檸檬冰沙就是準備要進入主餐的環節啦
酸酸甜甜幫助清除口腔餘味～
1975鐵板燒的冰沙還可以續杯❤️超佛系鐵板燒！
奢華海陸套餐/平日商業午餐 日本Ａ5和牛
主廚在煎和牛的時候真的超香的，和牛就是主打他豐富的油花，在鐵板上的油紋＆香氣，已經迫不及待要品嚐。
火侯控制的很棒，也已經幫忙切好入口的大小，一口下去，完美油脂香氣在舌頭味蕾上化開，肉質鮮嫩入口即化。
限量大龍蝦
比起肉類，烹調龍蝦才是手藝精髓，很多人會覺得就是龍蝦熟了就好（？，其實不然水分、火侯，調味料的份量，都是影響口感關鍵。
龍蝦更是主廚每日親自挑選進貨4-6隻，限量供應❤️，尺寸也比一般餐廳供應略大，足足有到600-700克重的大小～
阿彬師傅擺盤真的美……水姑娘躺在上面美呆了
師傅擺盤的手藝，點綴的美感功力真的很吃長時間的歷練。
龍蝦上頭有檸檬香峰苗、辣椒絲，櫻桃蘿蔔切片點綴還有特製的白酒醬汁，旁邊蜂蜜芥末醬雙醬口味搭配吃。
有提供龍蝦特別餐具，看看這水姑娘的份量，飽滿潤澤的肉質，醬汁不會過重，很輕柔的附著在龍蝦肉上，口感溫和彈牙，份量太棒了！
等待主餐烹飪的時間，服務人員又給我們小驚喜，是特製的焗烤燉牛筋。
一點點的份量作為餐間品嚐剛剛好，濃郁的風味，牛筋很嫩搭配起士焗烤～
主餐｜蒜香蒜香脆皮雞排
大龍蝦海陸套餐的主餐除了最肥美的龍蝦之外，我選擇的是蒜香蒜香脆皮雞排～
雞皮真的很酥脆，但不焦黑，火侯控制得很好，鐵板燒的好處就是可以一邊看主廚帥，又一邊偷學幾招ＸＤ
主餐都吃完之後我快飽到不行＠＠
接下來就是家常的炒時蔬，但黑糖哥吃了就說怎麼這麼有香氣？默默說這菜好好吃，明明沒有添加特別的調味料，就是功力不凡，炒的就是跟你不一樣～
最後一道來一頓台灣人不能不吃到的，主廚炒飯啦！
有得時候就是沒有吃到米飯總覺得這一頓沒有收尾……見到主廚的炒飯特色就是米飯在鐵板上跳動，鐵板燒那煎鏟鏗鏘的聲音太迷人了。
很粒粒分明的米飯，份量不多卻很點綴了這一餐，台灣式的口味讓味蕾更滿足。
手作甜點
鐵板燒是一頓滿足味蕾之外、更滿足視覺的烹飪秀，你很容易感覺到主廚的能力、喜好，每一道食材的烹飪動作，都是一場表演。
手作銅鑼燒真的是我的最愛，覺得主廚很神奇，什麼都可以在鐵板上完成＾＾
銅鑼燒裡面包的是甜滋滋的紅豆餡，擺盤上還有各式水果～相當豐盛可口！
鐵板銅鑼燒也另有供應冰淇淋，冰淇淋疊放在現做且熱騰騰的銅鑼燒上面，上頭還有金沙以及核桃巧克力醬～甜甜鹹鹹，是鐵板燒中不能錯過的開心結尾。
1975鐵板燒壽星招待
每逢生日時總是會想聚會吃一些特別的，1975 鐵板燒不但符合節日典雅低調的慶祝風格，訂位時表明壽星慶生，也會幫您準備壽星招待品項。
甜蜜的烤布蕾麻糬，旁邊印著生日快樂糖霜字樣。
壽星飲品招待～
餐後飲品類則有果汁、咖啡、茶飲～
今日到訪是平日中餐，就沒有上樓參觀，晚餐第一輪客戶用餐結束可以換到二樓沙發區繼續享用茶飲水果甜品。
生日用餐或有壽星請務必預定時特別告知唷＾＾
午餐用餐一輪，晚餐則是可以預約18:00第一輪用餐、19:30第二輪用餐
店家資訊
地址：高雄市前金區仁德街229號
電話：0931 737 101
營業時間：
12：00～14：30
18:00\19:30( 兩輪用餐）
（週一公休）
座位只有9位，請務必去電詢問預約＾＾
不收服務費，只接受現金以及轉帳。
