高雄美食 炭屋燒肉sumiya|日本老師傅手製午間 柳川鍋 鹽蔥牛舌定食|破解龜毛系食客、極鮮食材精緻控必訪

相當愛吃日式定食的黑糖妹挖掘到了一家只有平日午間限定供應的好店~
炭屋燒肉深夜時是燒肉日式酒吧的營業模式,午間在經驗老道的老師傅帶領下
將福岡必吃美食柳川鍋帶進高雄給各位品嚐^^
黑糖妹第一次驚見“柳川鍋”,首嚐就開創了我的定食魂!

 

位於明誠路的炭屋燒肉雖然時常經過,但一直都沒有去實際用餐過,這次在網站上看到午間供應定食,趕快衝來嚐嚐看!

以前沒特別注意門口,炭屋燒肉是一間供應日式清酒的燒肉吧~來到門前才發覺氣氛相當有都市感,掃除我一直以來對日式食店的刻板印象。

今日跟各位分享的就是這個,平日一到五午間限定定食。

大門把手相當有趣,雷射挖空的不鏽鋼字樣,一直提醒著我這是一間大人來的酒食店XDD

牆上有著大大的整頭牛很是顯眼,店內隱約帶著霓虹燈的紫色色澤,害我一進來就有些迷濛,夜生活的黑糖妹遇上這燈色會自動轉換模式,這種可以貼身廚房的吧檯是我最喜歡的座位,心情好就能來上一杯,即使是單純吃飯也能跟師傅們聊天的最佳上座。

店內的日本酒類相當多元,有些也都有供應單杯,喜歡試試的朋友不妨請店家給你最好的搭配建議。

午間菜單

我是衝著柳川鍋來的,畢竟在高雄還沒有見到過,帶上愛吃魚的好友,他也很期待日本老師傅親自挑的魚獲。
柳川鍋有供應牛、豬、雞、旗魚四種,一夜干則是要看當天店家供應的魚種,基本有午仔魚、鯖魚,或者你也會遇上特殊魚種喔(好期待)

定食中都附有白飯、飲料、精緻小菜、味增湯、鰹魚節拌豆腐,還有我最期待的玉子燒!
柳川鍋以及一夜干都是平日供應限定$250,另外還有限定推出「烤鹽蔥牛舌」定食才$298哪裡找?午間不另收服務費喔~

上桌後就先來杯熱茶~配個黃金泡菜開開胃。

坐在吧台的好處就是賞心悅目,讓你在等待上菜的時候更有期待感,今天來太晚真不巧沒有見到田中師傅,看他在粉絲頁的照片,笑得很有活力呢^^

柳川鍋

關於柳川鍋大家或許有些陌生,這是源自於福岡地區的一項地道美食,原先江戶時代的時候並不是以鰻魚為主的,還是因為吃不起鰻魚,所以古時候庶民們都用泥鰍代替,加入洋蔥、牛蒡、高湯、蔥花以及蛋液而成,經過時代的轉化慢慢演進到現在的柳川鍋,非常感謝職人田中師傅連器皿都想當堅持,有模有樣的將陶鍋從日本引進,這就是職人堅持!

我們準備要開蓋了!

哇啊~~超級熱騰騰的耶~

前面為了拍照還交代師傅先不要開蓋,我以為會有些涼了,沒有想到陶鍋的保溫性極好,一掀開的那剎那我才明白了田中師傅的堅持(握拳)。

 

看他冒煙的程度,我肚子都快要餓扁了,中午時分吃這樣清爽的定食真的很舒服,沒有油膩感、清新的蔥花香再撒上一些七味唐辛子就是享受~

肉片的份量實著還不少,絕對夠你配上飯大吃一頓。黑糖妹選的是豬肉,因為洋蔥以及高湯的燉煮,口味上有一點點像是我們在吃壽喜燒的味道,只是口味清爽太多了,沒有油膩感,也沒有過於甜又死鹹的湯底~簡直就是小清新!

其實搭上配菜真的是能夠飽餐一頓!

精緻涼拌小菜

有沒有苦味的豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、小黃瓜為了增加順口還在頂端以刀工刻劃過刀痕入味,整體細節精緻度是可見的。

鰹魚節涼拌豆腐

新鮮的鰹魚節香氣撲鼻,搭配豆腐絕對日式感百分百上升。

還有附贈讓我最期待的玉子燒~

不管是在甜度、口感緊緻程度上都果然不虛此行,日本人的堅持都是對的XD,咬下去在牙齒間斷開的每一層蛋都相當緊密,掌握了多少火侯以及老道的經驗?

附湯的味增相當細緻,白味增的鹹度相當明顯,裡頭有蛤蠣提升鮮味,再加進紫菜蔬菜,是相當豐富的配湯。

一夜干定食

今天吃到的是午仔魚,可以看見師傅最後上桌前的現場火烤,將表皮微烤至酥更能顯現魚肉的細嫩。

 

想用前別忘了擠上一點新鮮檸檬,更能提味。

經過在漁市場長大的友人評鑑,一夜干相當的新鮮好吃阿阿阿阿~其實我以前不太吃魚,但也就是一夜干這樣的魚定食讓我相當喜愛,沒有腥味、又有細緻的彈牙魚肉,每一口表皮透著微鹹的滋味,很容易就讓人誤會自己身在日本。

鹽蔥牛舌

來來來~~這牛舌我不推不行,本來就愛吃牛的黑糖妹,在外也是常常吃牛舌,但沒想到吃國產牛舌可以油花分布如此漂亮,等等一定擄獲我芳心~

什麼?我就默默地看到師傅準備起烤爐現場就幫我烤了起來@@這麼便宜的牛舌還有專人服務未免也太誇張~

上面的鹽蔥是特製的,我沒想到是加了麻油,烤的時候那香氣撲過來也太煎熬了,還好炭屋燒肉的排煙系統相當有力,我都想問師傅您吃飽了嗎?感覺一聞就餓了起來~

翻面的時候烤到邊緣微焦~

再一次的將鹽蔥鋪上,麻油融化在牛舌上的滋味。

裁成方便入口的大小,撒上一些七味唐辛子,烤過之後也不縮水,厚度依舊看得見。

沒有想到國產牛舌也能吃起來超高級@@,咬下去牙齒都會發出脆口的咀嚼聲響,牛舌就是有一種神奇的口感,他是微微脆的,不是一般我們吃牛肉的軟嫩,三兩下就被我下肚了!

 

尤其特別交代這超。級。下。飯!!!在添上一些新鮮鹽蔥鋪上,搭配米飯一起入口,哎唷喂~~~根本天堂在眼前阿,人生就是這樣的享受無所求了!

飲料有可爾必思以及蝶豆花冰茶~蝶豆花冰茶很有吸睛的效果!

好吃的布丁是店家招待我們的~~可沒有包含在定食中唷XDD

吃飽飯後不忘為好奇的朋友們附上幾張晚間燒肉菜單!

尤其是我相當欣賞這種單人燒肉套餐啊~真是要哭了我,萬分適合夜貓邊緣人的黑糖妹,我肯定要晚上自己一個人來吃燒肉一次、配上一杯清酒,那樣才是都市級享受~

若有多人聚餐也可以先行預訂,裡頭除了吧檯也有四人座位以及六人座位!

 

店家資訊

炭屋 燒肉 【 sumiya・焼き肉・酒処・ダイニングバー】

高雄市明誠三路666號

07 553 3939

午間平日限定
11:30~14:30(最後點餐13:30)

晚間燒肉酒食
17:00~01:00(最後點餐為23:00)

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