高雄美食 魂 拉麵|鮮嫩Q彈美味叉燒|甘甜清爽健康湯頭

巷弄裡飄香的拉麵店,沒有豪華的裝潢跟太講究的餐具,有的是一份的用心,
在日式拉麵店到處林立的台灣,想要闖出一片天不是件容易的事,
但魂拉麵的老闆跟闆娘有著他們的堅持,真心誠意地想要將好拉麵帶給大家,
用在地的食材最健康自然的原貌呈現,可以輕鬆無負擔的享用熱騰騰的美味拉麵。

 

在黑糖哥常光顧的全聯福利中心旁新開了間拉麵店,高掛的紅燈籠跟騎樓的裝飾會讓人多看幾眼,雖然店面不大但感覺還是很用心,大大的魂字還挺帥的~

 

這開運達摩放在外面挺討喜的,還算蠻吸引目光的~

落地門上寫著清楚的營業時間,周一是公休日,想要來嘗嘗的朋友要記得,以免撲空~

裡面約莫20人的座位,空間不大,但簡單的木板裝潢跟燈光感覺柔和舒適,老闆跟闆娘沒有請設計師,就自己把構想跟木工師傅討論,完成心目中的拉麵店,
老闆跟闆娘感覺親切,笑容可掬且很健談,跟客人的互動也都很活絡,對面社區的奶奶常帶孫子來吃拉麵,已經成主顧了~

魂拉麵主要是豚骨湯底,販售四種拉麵,原味的白虎拉麵、添加蔬菜的青龍拉麵、麻辣口味的朱雀拉麵跟乾拌麵的玄武拉麵,喜歡重口味的朋友可以點玄武跟朱雀,喜歡清爽點的可以點白虎跟青龍。另外還提供4種小菜跟兩種加點都是30元~

 

黑糖哥點了白虎拉麵、百香果蘿蔔跟檸檬泡菜,闆娘還招待黑糖哥丁香魚豆干~

 

白虎拉麵 NTD140

拉麵上桌散發微微的豚骨香氣,碗裡有著三片叉燒、溏心蛋半顆、海苔、木耳跟玉米、蔥花,料還蠻多的,湯頭清爽甘甜,
闆娘說用了豬骨熬煮、再加入小魚乾讓湯頭增添鮮味,而且還加入豬腳熬出膠質,單喝湯非常舒服,而且熱度是夠的,有些店家的湯頭溫度維持不夠,湯頭就會扣分~

拉麵是較粗的捲麵,口感相當不錯,但黑糖哥覺得捲麵適合濃郁的湯頭,魂拉麵清爽的豚骨湯底不但無法讓麵巴住味道且顯得麵跟湯是分開的,如果選細直麵或許會好些,不過以日式拉麵來說的確是太輕淡了些,相較主流人氣拉麵店的湯頭是少見的清爽風格,少油少鹽無負擔是闆娘的訴求,的確黑糖哥在享用完拉麵既不會口乾舌燥也不太口渴,不過我認為應該還有調整的空間,畢竟普遍上味道濃郁且口味稍重會更多人喜愛,闆娘也說才經營第一個月,想說要不斷調整,目前也沒刻意宣傳,就是要讓魂拉麵能有更多學習的空間。

 

叉燒的厚度適中,入口鮮嫩Q彈有咬勁,豬肉的油脂腥味不會太重,叉燒處理得很不錯,溏心蛋也還不錯~

 

檸檬泡菜 NTD30

酸甜開胃,清脆好吃,微微的檸檬香氣,黑糖哥有建議可以加點檸檬皮屑應該會更好~

百香果蘿蔔 NTD30

爽脆香甜,常見的百香果醃製小菜~

丁香魚豆干 NTD30

常見的中式小菜,調味略甜,丁香魚搭上豆干越吃越順口,搭上清爽的拉麵還蠻不錯的~

 

就拉麵而言,黑糖哥沒有給太高的分數,因為捲麵搭上清爽湯頭不是那麼適當,但整體上來說無論環境跟感受是好的,叉燒也還不錯,親民的價格,給的份量也不少,如果之後可以略作調整,看是調整湯頭還是多使用一種拉麵,捲麵可以用在乾拌麵或麻辣口味上,清爽的換上細直麵,這樣應該會好上許多。

 

店家資訊

魂 拉麵

802 高雄市苓雅區仁智街175號

0938 954 622

11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:00(周一公休)

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