牛肉專門店 金牛精肉商行|各式高端牛肉免費代客現煎 美味誠心誠意炸肉餅吮指回味

吃肉是很多人的最愛,但品肉除了口袋要深也要懂烹調,
要吃到肉最原始自然的風味,就要懂得每個產地、每個部位的肉質味道及特性,
台灣很少像日本一樣的獨立肉舖,現在高雄有間讓你買得好、吃得巧、還讓你學習肉品知識的好店~
以精品牛肉為主還有伊比利豬跟海鮮,現場還有美味高CP值得炸肉餅可以吃~

在四維路與興中路中間的仁德街開了間稀有店家,黑糖哥與33小妹算是偶然發現,其實離黑糖哥家超近,日式風格的肉舖,台灣真的很稀少,而日本肉舖有趣的副產品就是可樂餅跟肉餅,利用肉品處理後的邊邊角角跟一些多餘的油質,做成絞肉跟其他食材混合做肉餅跟可樂餅,看日劇跟動漫時才會看到這樣的場景,而且日本肉舖也有代客煎牛肉的服務,金牛精肉商行移植日式肉舖的特色與精神~

小街裡的肉舖,選擇這裡開店營業實在很微妙,就附近的住宅來說精肉商行其實算顯眼,也算不難找~

日式木質設計的店面其實格外引人注目,尤其在這安靜的純住宅街道裡~

這超誠意炸肉餅待回是介紹重點~現在才49元啊~雖然是碎肉但也都是真真正正的美味牛肉~這等級可不是一般漢堡肉比得上的~吃不起高端牛肉可以買買炸肉餅解饞~

這分布的油花真的是很優美~這樣的霜降度應該算是高檔了,老實說黑糖哥真的還沒享用過這樣高級的牛肉~

看看這宮崎牛的紐約客部位,每100公克是798元,紐約客是取自牛隻前腰脊肉部位,肉質緊實、油花分布均勻。通常帶有一層薄薄的板筋,可吃到板筋Q彈的口感。

神戶牛的沙朗蓋(特殊部位),包裝非常完整,可以看出是從日本原裝進口的高端牛肉,約1.7公斤,要價12379,每一百公克要690元~感覺真的太高級了~

除了和牛,這裡也販售一些冷凍海鮮跟海產醃製品~

瞧這裡還有鮭魚卵罐頭~還有三多利的生啤玻璃瓶裝(很少見,這隻真的好喝,之前喝過幾次真的很順口又帶甜味~

老闆正在炸誠心誠意炸肉餅~每日限量~老闆其實大有來頭,最後再來介紹一下~

現場有免費代客現煎的服務,所以想要嘗看看不同部位的和牛可以先現場吃吃看~

這一排刀具看起來就很專業,用途巧妙各有不同,對黑糖哥這愛料理的人,好刀真的是很重要~

這裡放著進口和牛等級的證明書,A5和牛現在的名氣真是大,是牛肉饕客的追求的美饌~

 誠心誠意炸肉餅 NTD49/個

強調用料扎實而不馬虎,外觀一看就如同DM所描述的,以手工壓制顆粒較大的麵包粉屑,讓口感更為酥脆,脆感更重些~

看著33小妹小心翼翼咬下第一口~

那滋味在嘴中散開,經過咀嚼那焙炒過的洋蔥,迷人的香氣跟濃郁卻不膩口的甜味縈繞整個口腔,而安格斯黑牛跟黑毛和牛的油質與肉末,則充分將牛肉的美味跟香氣呈現出來,不因它們僅是處理後的邊角肉而失去美味,肉汁滿溢不斷衝擊著舌尖味蕾,顧不得滾燙的湯汁讓人一口接一口,老薑母的芳香不但提升味道的層次深度也讓肉餅不過份油膩,微微的辛辣感真的很對味~

非常的飽滿,滿滿的肉汁~~~~融化了!!

我們家33小妹吃的超滿足,真的是讓人吮指回味,欲罷不能~
目前每天限量喔!要吃得可要抓緊時間~目前優惠價49元,要嘗鮮的決不能錯過!

接下來這是現場代煎的話還會提供3種鹽讓你品嘗肉品的原味,分別是義式香料鹽、玫瑰鹽、現磨胡椒粒鹽~感覺相當的用心~而且代煎完全免費,這跟日本肉舖很像~

老闆用心將和牛呈現出它最美味的熟度,保持它肉質最佳的狀態~

扇子肉 NTD約470 每100公克約390元(鹿耳島產
法蘭克扇子一般稱扇子肉, 就是澳洲和牛的FLANK STEAK(牛腩排),位於牛隻下腹部上緣,從THIN FLANK 中取出來的一塊肉,肉片成狹長如扇狀,是稀有部位,一頭牛約4公斤的扇子肉而已,大陸又稱它金錢腩~

扇子肉在不少燒烤店可看到它的身影,經醃製後切片處理~

看我們家33小妹吃到眼睛瞪大,就知道這肉有多好吃了~
老闆是煎的全熟處理,帶點焦香,口感嫩而有彈性,油質量也不少~
老闆解釋因為這部位較有口感,會咀嚼較久,太生油膩感會殘留口腔內~
而經加熱均勻後的油質既有香氣而且美味程度也比生的更佳~
這部位的肉的調理若非醃製過,煎熟 一點會是更美味的烹調方式。

肋眼牛肉,這是老闆招待試吃的~看看這油花,這霜降的程度就知道這肉一定超美味~~~

這樣看是不是更清楚油花的分布~實在是好漂亮的紋路,垂涎欲滴~~~

33小妹一入口就尖叫了,瞬間融化在口中,一點點的玫瑰鹽讓甜味釋放的更淋漓盡致,不用咀嚼,而且入口像是自然的滑入一般,那迷人的肉香及肉汁的精華充滿口腔,久久難以散去~~~真的是要親身體驗才知道。

老闆說應許多客戶的要求進伊比利豬來販售,所以不吃牛肉的朋友可以來嚐嚐高檔的伊比利豬跟海鮮的部分~

超大的DM~33小妹說要合照一張,話說我們可沒收老闆半毛錢XD
但老闆真的人很好又沒架子~

各位看到名片了嗎?風車驛站萩椛炸牛排 牛かつ專門店 還有金牛精肉商行都是同一個老闆,而這大老闆就是今天在台前服務的廚師,親切沒有架子有問必答,老實說很意外~

這張是老闆手寫給顧客參考的採購價錢與品項,種類很多不只是A5和牛而已喔!如果你不懂如何挑選也可以提供預算,老闆會幫你客製化搭配,譬如你想吃火鍋、想吃燒烤要買哪些肉適合,老闆都會給你專業的建議提供參考~

這次的探訪其實對這樣的肉舖感到新奇,也感受到奢華肉品的魅力,而且如果你不會料理它,可以讓老闆現場煎給你吃,不會怕破壞了高檔和牛的肉質,也可以品嘗到最自然美味的牛肉,而對於高檔牛很陌生的朋友,相信來到這裡也可學習到不少東西,相信老闆一定會願意跟你分享~愛吃肉的饕客千萬別錯過~

店家資訊

金牛精肉商行

802 高雄市苓雅區仁德街53號

07 -335 5663

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