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禎美樓：港都裡的一個小天地，關於慢食文化與新中菜的餐廳哲學｜鄰近中央公園、大同醫院
成為高雄新中菜傳說之一，隱身在中華民生路上的這家【禎美樓】，是一間以慢食文化為核心的創意中菜餐廳。結合港都高雄的在地海鮮特色，禎美樓選擇用時間，堆疊出一場真正值得停留的餐桌體驗。從最具代表性的 24 小時慢燉一品濃雞湯開始，這裡端出的不只是料理，而是一場長達三小時的新中菜饗宴。
禎美樓每個用餐時段每桌只接待一輪客人，將所有心力專注於當天的賓客。在港都高雄一向快速流動的節奏裡，禎美樓選擇反向而行，不追求翻桌率，也不急著催促下一道菜上桌，而是把「慢下來」視為一種餐廳文化的核心。對他們而言，慢食不只是用餐的速度，而是一段被完整保留下來、能安心相聚與交流的珍貴時光。
深深的磚紅色外牆，隱約藏身中華路樹蔭之下，外觀圓形拱門的落地窗，吸引了不少路人的目光。
天圓地方，燈具是雲朵，代表好好吃飯的一片天地
禎美樓以在地活海鮮為基礎，卻不拘泥於傳統框架，而是以「新中菜創意」自居。這樣的精神，也延伸到空間設計之中。餐廳以「天圓地方、一個小天地」為概念，全店僅設五桌圓桌用餐區。圓桌象徵團圓，讓視線自然交會，也讓談話不被切割。抬頭可見如雲朵般懸浮的燈具，光影在空間裡錯落流動，讓人不自覺放慢語速，調整呼吸。
禎美樓用餐環境
空間規劃並不是那種豪奢的氣派裝潢，而是內收的底蘊，沉穩低調並且將『圓』這個細節埋入環境，餐廳內有五桌用餐空間，每一桌都是圓桌，象徵了華人文化用餐的團圓感。
桌與桌之間有一定的距離，有著熱鬧喧囂的聚會氣息，又不會與鄰桌相互打擾，餐廳全區總共約能服務約45位賓客，一桌約可坐10-12位。
禎美樓強調不翻桌，每個時段用餐期間都只服務同桌客人，讓您的用餐體驗能夠深度感受。
包廂與外場兩區，皆有配置投影設備，讓禎美樓同時保有私密與彈性，能因應商務聚餐或者是包場需求。
若是需要專心談生意，只要事前告知，服務人員便會降低桌邊服務的頻率，將「尊重隱私」視為一種基本禮貌，而非額外要求。這份體貼，正是禎美樓待客文化中細膩的一環。
略高設計的半包廂用餐空間，禎美樓有許多空間錯落的設計，相當典雅。
獨家 VIP 圓桌包廂
- 設備：配置專業 KTV 與 投影機 設備。
- 特點：全店僅此一間。不限用餐時間，讓聚會不再因趕場而掃興。
低消：NT$15,000，適合高規格家族聚餐或私人招待，也因為僅此一間，會建議提早預訂喔
官方Line訂位：https://lin.ee/FhxcwZT
包廂中有提供卡拉ＯＫ以及投影設備。
門口進入有活體海鮮、龍蝦、螃蟹等等，活體海鮮建議提早跟禎美樓預訂喔。
特別的餐飲設桌，每一位的賓客餐具直接有個人的公筷。
不反光的木紋圓桌，讓視覺變得柔和，重點配色也相當點綴～
在禎美樓的料理節奏裡，主廚黃冠傑始終扮演著關鍵角色。
他的料理風格不張揚，卻極度講究細節，擅長在傳統中菜的基礎上，加入當代餐飲的思維，讓熟悉的味道有了新的層次。對他而言，「好吃」從來不是快速完成的結果，而是時間、溫度與耐心反覆堆疊後的自然呈現。
禎美樓｜季節菜色價位
用餐形式以四人、六人套餐為主，價位可依需求調整至約每人＄1500、2000以上，且不設上限。價位的落差會呈現在菜色的活體海鮮等級不同，也能夠在訂位時客制活海鮮單菜色，秋季的處女蟳、紅蟳、龍蝦、魚翅魚唇等等皆能因應商務需求，這些都可以在禎美樓官方Line訂位時，一併詢問與提出喔。
這並非炫技式的堆疊，而是主廚對料理工序與時間成本的坦然。禎美樓九成以上的大菜皆為手工製作，拒絕現成的半成品，意味著廚房與餐桌之間，有著看不見卻真實存在的耐心。即便是節慶，也能透過年菜外帶的預約，把這份講究延續到餐桌之外。
— 禎美潮聲套餐 —
4人/$3980 （不含10%服務費）
每桌用餐人數/菜色價位 請訂位Line@確認
迎賓茶席
首先開場會有迎賓茶席，賓客家人陸續入座，開啟這一餐美好體驗
上桌的是冰萃的台灣好茶「蟬蜜美人茶」，得過獎的蟬蜜美人茶（ 比利時國際風味評鑑三星獎）台灣具有代表性的烏龍茶，爽口潤喉，清香茶意在用餐前淨化心靈以及忙碌的節奏，當我們被引導沉澱思緒，更能漸進式進入這一餐帶給我們的體驗。
迎賓茶是使用冰杯，由店長解說，讓您第一步去聞香。
從外面煩躁的狀態，藉由茶的儀式，讓身心沈靜下來，是以冷萃工法全程冷泡製成～
招待現流生魚片
才剛開桌居然就有老闆招待的生魚片！
真的是港都風味～少不了現流魚片的加持，整桌的聚餐瞬間都熱絡的起來。
三味前菜
桂花蜜漬白玉／甲仙梅醃番茄／川椒拌魚皮
桂花香蜜搭配爽口蘿蔔，清脆開胃～
甲仙梅醃番茄
上桌時好漂亮，連帶小菜都是自製，入口開胃沒有刺激的酸Ｖ口感，換來的是溫和的梅香氣和多汁感受。
這道川椒拌魚皮真的是我的心頭好，Ｑ彈夠味，涼爽不油膩，川椒不辣則是提味了魚皮，入口的味覺享受，讓人欲罷不能。
冷前菜｜佃煮鮭燻鮭梅香沙律盅
冷前菜以相當新穎的呈現方式登場，一人一盅的設計，既有儀式感，也讓味覺能被妥善安放。上桌時搭配乾冰效果，霧氣緩緩散開，視覺先行，引人入席。
以細緻的馬鈴薯泥作為基底，口感溫潤綿密，搭配煙燻鮭魚的鹹香與佃煮風味，再以梅香醬汁點綴，清爽中帶著層次，恰好替整場餐宴拉開序幕。醬料以小奶盅現場淋上，讓風味在最後一刻完整成形。
順帶一提，是我近期吃過超好吃的冷前菜～
熱前菜｜港都辦桌八寶丸
熱前菜則走向截然不同的路線，是一份充滿反差感的復古台味。
八寶丸原本就是台菜辦桌中的經典角色，如今在一般中餐廳反而不易見到，禎美樓選擇把這道老味道重新端上桌。
以豬絞肉為主體，內有荸薺以及鹹蛋黃，外層再以豬網油包覆後油炸，入口先是外皮酥香，接著轉為柔軟多汁，層次分明。這樣的作法，讓人不禁聯想到周氏蝦捲的經典工法，熟悉卻不老派。
-熱騰的砂鍋冒著鍋氣，倒入花雕酒提香-
砂鍋一品濃雞湯（二吃）
這道雞湯是整套餐桌的靈魂所在。以老母雞與豬骨為底，先小火細熬，上桌前再以猛火逼出膠質，湯色濃厚卻不混濁，完全蘊含了熬煮24小時才上桌的口感。
第一吃、純飲湯頭，香濃黏唇，膠質感明顯；第二吃加入白菜、豆腐與粉條「三白入湯」，讓原本厚實的湯底多了一層清爽層次，並搭配川丸子與雞滑丸，讓口感在濃與淡之間取得平衡。
服務人員會先帶領你純飲濃白湯頭品味，濃郁卻清香，以老母雞、豬骨與金華火腿為底，小火慢熬
夾起來就被熬到幾乎要散架的老母雞，不柴又吸飽了湯汁的濃香。
接下來放入三白熬煮：豆腐、白菜、以及日本的葛粉
還有大量的瑤柱撲通下鍋，最是與雞湯聯手出擊的好食材，讓整個湯頭更上一層次，滿滿不同感受。
使用的是無抗生素的益活雞，一般來說雞湯鍋的肉都會偏柴，這鍋不但膠質滿滿，連帶肉品都軟到一夾就開，下飯又滿足。
海皇避風塘風沙大蝦
選用體型驚人的海大蝦。避風塘的蒜酥風沙香氣濃郁卻不搶戲，緊實的蝦肉保有彈性，吃得到海味，也吃得到港都料理的豪氣。菜單海鮮菜單海鮮都會隨著當季調整，尤其是秋季更容易遇上當季肥美蟹類的上桌唷～
-內有一些米香以及香料基底更有口感-
看看這海大蝦開背的厚度就知道有多大隻
極醬燻烤豬肋排
嚴選整塊豬肋排，五根肋骨完整相連，從醃製到烤製層層講究。醬料以蔬菜入味，先醃、再蒸，去除雜質並完成熟成，最後才進行刷醬與燻烤。
不同於傳統瓦斯蒸法，而是使用蒸烤箱精準控溫控時，使每一塊肋排的熟度與肉質表現都維持一致，入口不柴，保有濕潤與醬香。
一咬就開，看看我這架勢，真的好軟好香，每個人都讚不絕口，又為桌間聚會多了一份話題。
蒜子鳳眼上湯娃娃菜
以文火慢慢煨煮上湯，將湯汁收進娃娃菜中，使口感比一般版本更為軟綿，且帶有明顯的掛汁感。搭配鳳眼果與蒜子，香氣溫潤不嗆，成為大菜之間恰到好處的平衡角色。
湯汁不死鹹不油膩，上湯娃娃菜更是考驗了主廚的功底，精華實在是這份清香又剔透的湯汁呀！
慢燉紅豆紫米粥
餐後以冰鎮方式呈現的紅豆紫米粥，為整場餐宴畫下溫柔句點。清涼不燥，在多道大菜之後，讓身體與味覺都能舒服地慢慢收尾。
餐後茶敘
精選台灣茶（熱茶）
回歸到童年茶餘飯後，小時候長輩就拿起茶具，開始閒話家常，我們這裡有很多久久見一次面的客人，好好的坐下來吃個飯聊個天，一起回憶過往的回憶，而不是匆匆而忙而來，急急忙忙離開。
特選茶點：
今天是提供茶酥，每次提供的不一定，基本上會是糕類的
額外也會給一份瓜子，讓你在餐後與親朋好友話能夠好好的話家常，就像回到鄉下阿嬤家的光陰
在酒水上，禎美樓同樣展現親民態度。內用可自備酒款，或以每瓶三百元的開瓶費處理，讓聚會不因形式而受限，而是回到「人」本身的交流。
真正讓人印象深刻的，是他們對時間的理解。每個用餐時段只接待一輪客人，最多25位，並誠摯希望賓客預留三小時，好好完成這頓飯。開餐前，以冰萃茶作為迎賓儀式；餐後，紅豆紫米粥、茶點與品茶時間緩緩收尾。沒有催促，沒有倒數，讓相聚自然延長，讓離席成為心甘情願的選擇。
在港都高雄的節奏裡，禎美樓選擇了一條反向而行的路。這裡不追求翻桌率，也不急著端出一道又一道菜色，而是把「慢下來」視為一種餐廳文化的核心。慢食，對他們而言，不只是用餐速度，而是一段被完整保留下來的相聚時光。
店家資訊
禎美樓
地址｜高雄市前金區中華三路65-6號
(中華路高雄牛乳大王旁)
中央公園站-1號出口、前金站-3號出口
有載具｜可行動支付（Line Pay 刷卡 Apple Pay)｜10%服務費|鄰近停車場
📞 電話｜07-2010239
🕰 營業時間｜12:00–15:00、17:30–21:30（每週一公休）
IG｜https://www.instagram.com/zhenmei_house/
FB|https://www.facebook.com/profile.php?id=61578291987132
導航： https://maps.app.goo.gl/Gxs95HgN7fkbUYmN8
禎美樓訂位預約｜
官方Line：https://lin.ee/FhxcwZT
目前僅限電話預約與官方Line訂位
建議會以官方Line預約喔，有時餐期會不方便接電話
若【已提前電話預約者】，也以Line官方帳號確認後續菜單與需求
春節2026外帶菜單
