高雄小吃 鴨肉本|鮮嫩美味多汁鴨肉 饕客必吃下水湯 老鹽埕傳承半世紀的經典美食

傳承近半世紀的庶民美食,
老高雄人回憶中熟悉的滋味,
一碗淋著香味撲鼻的肉燥飯搭配鴨肉~
一碗熱騰騰的下水湯,讓人超滿足!

以前老鹽埕新樂街上有間人人都知道的無招牌小吃攤,大家口耳相傳都叫他鴨肉珍,從黑糖哥小時候到現在30餘年是記憶裡難忘的美味,如今老店雖不存,但還念的味道依然飄香,雖分道揚鑣,但各自都有一片天,不像有些老店的下一代為爭奪招牌壞了親情也破壞了原有的味道,鴨肉珍、鴨肉本各有擁護者,本是一家一樣美味。

 

其實黑糖哥對鴨肉本阿伯是很有印象的,因為在新樂街時就常常看阿伯忙著切鴨肉,後來其實招呼攬客最厲害的是鴨肉本阿伯的兒子,記憶力超強也不用紙筆,面對排山倒海來的客戶都能記得清楚哪桌哪個人點什麼,現在富野路鴨肉本當家的也是這個兒子,這些老面孔跟老味道都深植饕客們的心。

 

早期鴨肉珍的營業時間其實比較晚,現在鴨肉本晚上8:30就關門了,而且現在還有臉書專頁算是也隨著潮流進步,想吃的朋友記得看好時間,有沒有公休記得查一下鴨肉本臉書~

看看這忙進忙出的阿姨、阿桑,客人都是絡繹不決,這忙起來人手不多事不行的~以前新樂街時代真的是盛況空前~

 

看看這旁邊的備料,都是一些鴨內臟,這可是下水湯的美味來源,也是饕客的最愛,還有一樣內臟是老饕才知道的~
待回揭曉~

 

原則上除飯跟冬粉類有標價其餘都沒標價,或許會根據時價波動略為調整所以沒刻意寫死~

來個大合照,這肉燥的色澤跟香氣實在是太誘人了,下水湯的香味其實也是讓人難以忘懷~~

先來講這隱藏版的菜色,它不再菜單裡,我們台語叫他”鴨尺”,老闆娘說屠宰場的說這是鴨脾臟,口感滑嫩無特別味道,通常都是需要沾醬才美味,這也是小時候記憶中必點的菜色之一,或許有些人對它的口感不是那麼愛,黑糖妹就不是那麼敢吃它~

 

這米血其實就是板上寫鴨血,一般我們小時候台語說的”鴨血”其實就是米血,所以這裡點鴨血是不會出現麻辣鍋裡的那種鴨血喔!另外這紅色的醬料也是小時候的回憶,是點米血必沾的,當然依現在食安來看這醬料應該充滿化學原料,我們小時候都以為他是番茄醬,它瓶身寫的標示是蔬菜醬,特殊的風味口感就是很不一樣,這就是回憶啊~

 

肉燥飯(小) NTD25

鴨肉本的肉燥飯是沒有一丁點瘦肉的肉燥飯,看起來是很油膩,但實則令人齒頰留香且令人一口接一口, 脂肪在口中化開,豬皮的膠質讓白飯晶亮,在口中咀嚼鹹香入味,油而不膩,真的是令人難以抗拒,而且價格真的也非常平易近人~

下水湯是饕客們的最愛,以前有消夜場時,酒客最愛這一味,熱湯可以續加,鴨高湯加上內臟各種不同的口感特色真的很令人回味,這奧秘應該就在高湯裡,整隻鴨的精華,傾注半世紀以來的用心跟執著,味道依然維持不變,令人推崇!

 

鴨肉飯(小) NTD55

黑糖哥記憶中早期新樂街鴨肉珍是沒有像這樣把鴨肉鋪在飯上的,都是要另外切一盤鴨肉,大概是後期才有這樣的搭配,肉燥直接淋在鴨肉上迸發的美味是黑糖妹的愛,鮮嫩多汁的鴨肉跟香醇的肉燥的結合真的是1+1大於2的美味,一碗飯可以到一家店的精華真的很超值,而且這份量也太超值了~

鴨肉本延續原本新樂街鴨肉珍傳統的味道,讓鹽埕經典不敗的小吃能繼續飄香下去,老一輩兄弟齊心打出大好江山,第二代承先啟後分道揚鑣但仍各自努力而非互相攻訐,相信這份味道能傳承的更久,讓高雄在地永遠能品嘗到這經典的美味。

店家資訊

鴨肉本

803 高雄市鹽埕區富野路107號

07- 531 4630

10:00 – 20:30
不定時公休請看臉書粉絲團公告
Add friend

點我加入黑糖兄妹LINE@

隨時掌握好吃資訊~不定期好康也在這^^

相連文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *